듀럼밀 호박 생 파스타

듀럼 밀가루에 소금을 추가해서 섞어주기

밀가루 가운데에 홈을 파 거기에 계란과 노른자를 넣어 밀가루와 살살 섞어주기

달걀이 밀가루에 전부 섞였다면 물을 아주 조금씩 가루에 부어 뭉칠 수 있도록 하기

반죽이 한덩어리가 되었다면 랩으로 감싸고 30분 휴지 시키기

30분이 지났다면 밀대로 얇게 넓게 펴 주기 (생각하는것보다 얇게 밀어야 한다. 1밀리 두께까지 밀었는데 끓이니까 수제비가 됨)

칼이나 피자칼로 먹고싶은 크기로 잘라주기. 4인분임을 잊지 말자. 공평하게 나누기

면은 중간을 잡고 늘어뜨린 후 아래를 잡고 트위스트 해서 접어주면 또아리가 된다. 그렇게 해서 밀가루 살짝 뿌린 통에 넣어서 냉장보관하면 5일까지 보관할 수 있다.

먹을 때 끓는 물에 1~2분만 데치기. 생파스타는 면수의 짠맛이 중요하지 않다.