홍합짬뽕
홍합짬뽕 레시피, 얼큰한 국물이 생각날 때 집에서 간편하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 중화면 180 g
- 자숙 홍합 200 g
- 양파 50 g
- 양배추 40 g
- 대파 20 g
- 돼지고기(뒷다리살) 50 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 식용유 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
85 g
58%
단백질
32 g
22%
지방
13 g
20%
조리 순서
-
1
팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 송송 썬 대파와 돼지고기를 넣어 중불에서 고기가 하얗게 익을 때까지 볶습니다.
-
2
양파와 양배추를 넣고 강불로 올린 뒤 육수가 잘 우러나도록 채소의 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아냅니다.
-
3
팬 한쪽으로 재료를 밀고 진간장 1큰술을 눌여 불향을 입힌 뒤, 고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 약불에서 1분간 볶아 고추기름을 냅니다.
-
4
물 500ml를 붓고 끓어오르면 깨끗이 손질된 홍합 200g과 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다.
-
5
홍합 입이 벌어지고 국물이 진해질 때까지 강불에서 3분간 끓인 뒤 후춧가루 0.5티스푼을 넣어 마무리합니다.
-
6
끓는 물에 삶아낸 중화면을 그릇에 담고 준비된 홍합 짬뽕 국물을 부어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 홍합 200g과 고춧가루입니다. 홍합은 국물에 깊은 시원함을 더하며, 약불에서 볶아낸 고춧가루는 짬뽕 특유의 칼칼한 고추기름 맛을 만들어냅니다.
Q. 국물의 불맛을 내는 조리 포인트는 무엇인가요?
채소를 볶은 후 진간장 1큰술을 팬 빈 공간에 부어 살짝 태우듯 눌이는 과정이 중요합니다. 또한 고춧가루를 넣은 뒤에는 불을 약하게 조절하여 타지 않게 볶아야 텁텁함 없는 깔끔한 매운맛이 완성됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 750g 섭취 기준으로 열량은 585kcal입니다. 탄수화물 85g(58%), 단백질 32g(22%), 지방 13g(20%)으로 구성되어 있어 홍합과 고기 덕분에 단백질 함량이 10g/100g 이상인 고단백 식사로 적합합니다.
Q. 홍합이 질겨지지 않게 하려면 어떻게 하나요?
홍합은 너무 오래 끓이면 살이 수축하고 질겨집니다. 국물이 끓어오를 때 투입하여 홍합 입이 벌어진 후 강불에서 약 3분 정도만 더 끓여내는 것이 가장 탱글탱글한 식감을 유지하는 타이밍입니다.
