도미조림
도미조림, 담백하고 부드러운 생선 살이 생각날 때 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 도미(손질된 것) 200 g
- 무 80 g
- 대파 20 g
- 꽈리고추 15 g
- 생강 5 g
양념/소스
- 간장 4 큰술
- 미림 2.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 청주 2.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
42 g
53%
지방
11 g
32%
조리 순서
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1
도미는 비늘을 제거하고 내장을 깨끗이 씻어낸 뒤 2등분 하여 껍질 쪽에 칼집을 넣습니다.
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2
무는 1.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 생강은 편으로 썰어 조림의 잡내를 잡을 준비를 합니다.
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3
냄비 바닥에 무를 먼저 깔고 물 150ml와 간장, 미림, 청주를 넣어 강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 먼저 익힙니다.
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4
무가 살짝 투명해지면 준비한 도미와 생강 편을 넣고 조림 약을 끼얹어가며 중불에서 10분간 조립니다.
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5
국물이 1/3 정도로 줄어들면 꽈리고추와 대파를 넣고 약불로 줄여 윤기가 나도록 3분간 더 졸여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
도미와 생강입니다. 도미는 요리의 주재료로 담백한 맛을 담당하며, 생강은 도미의 비린내를 잡아주고 조림 국물의 풍미를 결정짓는 결정적인 역할을 합니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 무엇인가요?
무를 먼저 중불에서 충분히 익히는 것이 중요합니다. 도미를 넣은 후에는 살이 부서지지 않도록 중불과 약불을 유지하며 조림장을 끼얹어주는 타이밍이 핵심입니다.
Q. 칼로리와 단백질 함량은 어느 정도인가요?
1인분(350g) 기준 315kcal이며, 단백질은 42g(53%)이 포함되어 있어 매우 훌륭한 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g으로 비중이 낮아 식단 관리에 용이합니다.
