LA갈비구이
LA갈비구이 레시피, 명절이나 특별한 날 온 가족이 함께 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(LA갈비용) 300 g
- 양파 30 g
- 대파 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
10%
단백질
38 g
31%
지방
31 g
59%
조리 순서
-
1
갈비를 찬물에 담가 30분간 핏물을 빼주며, 중간에 물을 한 번 교체하여 잡내를 원천 차단합니다.
-
2
양파를 강판에 갈아 즙을 낸 뒤 진간장, 설탕, 다진 마늘 등 분량의 양념 재료와 섞어 농도를 조절합니다.
-
3
핏물을 뺀 갈비의 물기를 키친타월로 완전히 제거한 후 준비한 양념에 20분 이상 재워 간이 충분히 배도록 기다립니다.
-
4
중불로 달궈진 팬에 양념된 갈비를 올리고, 고기가 수축하며 육즙이 올라올 때까지 뒤집지 않고 기다립니다.
-
5
고기 표면에 핏기가 사라지면 뒤집어서 약불로 줄이고, 양념이 자작하게 졸아들며 윤기가 날 때까지 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛을 좌우하는 핵심은 진간장과 설탕의 배합입니다. 300g의 갈비에 간장 2큰술과 설탕 1큰술을 베이스로 한 양념이 고기에 깊게 배어 단짠의 조화를 완성합니다.
Q. 고기를 구울 때 불 조절은 어떻게 하나요?
처음에는 중불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 잡고, 양념이 타기 쉬우므로 고기가 어느 정도 익은 후에는 약불로 줄여 양념이 끈적하게 졸아들 때까지 조리하는 것이 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 250g 섭취 시 칼로리는 485kcal입니다. 단백질은 38g(31%)으로 풍부하며, 탄수화물 12g(10%), 지방 31g(59%)을 함유하고 있어 든든한 고단백 식사가 가능합니다.
