감자수제비
감자수제비 레시피, 비 오는 날 따뜻하고 포근하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 밀가루(중력분) 100 g
- 감자 120 g
- 애호박 30 g
- 대파 20 g
- 물(반죽용) 50 ml
- 멸치다시마육수 600 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
81 g
79%
단백질
12 g
12%
지방
4 g
9%
조리 순서
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1
밀가루에 물 50ml와 소금 한 꼬집을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 충분히 치대어 반죽한 뒤 비닐에 넣어 20분간 냉장 숙성합니다.
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2
감자는 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 애호박과 대파는 채 썰거나 어긋썰어 준비합니다.
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3
냄비에 멸치다시마육수 600ml를 붓고 센 불에서 끓어오르면 딱딱한 감자를 먼저 넣고 중불로 줄여 3분간 익힙니다.
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4
숙성된 반죽을 최대한 얇게 펴서 한입 크기로 떼어 넣으며, 반죽이 서로 붙지 않도록 중간에 한 번씩 저어줍니다.
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5
반죽이 투명하게 익어 위로 떠오르면 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
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6
마지막으로 애호박과 대파를 넣고 1분간 더 끓인 뒤 참기름 0.5티스푼을 둘러 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
밀가루 반죽과 감자가 핵심입니다. 숙성을 거친 쫄깃한 반죽과 국물에 전분기를 더해주는 감자가 어우러져 특유의 구수한 정체성을 완성합니다.
Q. 수제비 반죽이 퍼지지 않게 하려면 어떻게 하나요?
레시피 1단계처럼 반죽을 치댄 후 냉장 숙성하는 것이 중요하며, 4단계에서 육수가 팔팔 끓을 때 얇게 떼어 넣어야 탄력 있는 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총열량은 415kcal이며 탄수화물 81g(78%), 단백질 12g(12%), 지방 4g(10%)으로 구성되어 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
