소고기미역냉국
소고기미역냉국 레시피, 무더운 여름철 기력 보충과 시원함을 동시에 잡고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 소고기(우둔살 또는 양지) 80 g
- 말린 미역 5 g
- 오이 30 g
- 물 300 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 식초 4 큰술
- 알룰로스(또는 설탕) 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 티스푼
- 볶은 참깨 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
17%
단백질
18 g
39%
지방
9 g
44%
조리 순서
-
1
말린 미역 5g을 찬물에 10분간 불린 뒤, 끓는 물에 30초간 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜서 한입 크기로 썬다.
-
2
소고기는 얇게 채 썰어 끓는 물에 넣고 고기가 익을 때까지 약 2분간 삶아낸 뒤 건져내어 차갑게 식힌다.
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3
볼에 불린 미역과 삶은 소고기를 넣고 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 간이 배도록 조물조물 무친다.
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4
깨끗한 볼에 차가운 물 300ml를 붓고 식초 2큰술, 알룰로스 1큰술, 소금 0.5티스푼을 넣어 냉국 육수를 만든다.
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5
양념한 미역과 소고기를 육수에 넣고, 채 썬 오이와 참기름 0.5티스푼, 참깨를 뿌려 전체적인 맛의 밸런스를 확인하며 마무리한다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
담백한 소고기(우둔살)와 미역이 핵심입니다. 미역의 바다 향과 소고기의 단백질이 만나 냉국임에도 깊은 감칠맛과 든든한 포만감을 제공합니다.
Q. 고기에서 잡내가 나지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
소고기를 끓는 물에 깔끔하게 삶아낸 뒤 찬물에 식혀 사용하는 것이 포인트입니다. 이후 다진 마늘 0.5큰술과 국간장으로 밑간을 하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 185kcal이며, 단백질이 18g(39%)으로 풍부하게 들어있어 건강한 한 끼로 손색없습니다. 당류를 제한하기 위해 알룰로스를 사용하여 저당 식단에 적합하도록 설계되었습니다.
