소고기 무국
소고기 무국 레시피, 속이 허할 때 따뜻하고 맑은 국물로 달래기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(양지) 80 g
- 무 120 g
- 물 500 ml
- 대파 20 g
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
17%
단백질
18 g
39%
지방
9 g
44%
조리 순서
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1
소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 무는 2.5cm 크기로 나박썰기하여 조리를 준비합니다.
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2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 소고기를 먼저 볶아 겉면의 색이 변할 때까지 익힙니다.
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3
고기 색이 변하면 썰어둔 무를 넣고 중불로 올려 무가 살짝 투명해질 때까지 2분간 함께 볶습니다.
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4
물 500ml를 붓고 강불로 올린 뒤, 국물이 끓어오르면 발생하는 하얀 거품을 국자로 걷어내어 깔끔한 맛을 유지합니다.
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5
중약불로 줄인 후 국간장, 액젓, 다진 마늘을 넣고 무가 완전히 익을 때까지 15분간 뭉근하게 끓입니다.
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6
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 부족한 간은 소금으로 조절한 뒤 1분 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 무가 핵심입니다. 양지에서 우러나오는 고소한 육수와 무의 시원한 맛이 조화를 이루어 깊은 감칠맛을 만들어냅니다.
Q. 국물이 탁해지지 않게 끓이는 포인트가 있나요?
조리 단계 중 물이 끓어오를 때 불순물 거품을 꼼꼼히 걷어내는 것이 중요합니다. 또한 국간장을 너무 많이 넣지 않고 1큰술 이내로 제한하여 맑은 색을 유지하세요.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 185kcal이며 단백질 18g(39%), 지방 9g(44%), 탄수화물 8g(17%)의 비중으로 구성되어 있어 균형 잡힌 저탄수화물 식단으로 적합합니다.
