소고기 산적
소고기 산적 레시피, 명절뿐만 아니라 든든한 고기 반찬이 필요할 때 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(우둔살 또는 설도) 150 g
- 대파(흰 부분) 30 g
- 식용유 1 큰술
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
10%
단백질
28 g
36%
지방
19 g
54%
조리 순서
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1
소고기는 0.5cm 두께로 썰어 칼등으로 두드려 연육 작용을 돕고 핏물을 제거합니다.
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2
손질한 소고기를 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추 혼합 양념에 10분간 재워둡니다.
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3
대파는 고기 길이와 비슷하게 토막 내어 준비하고 양념된 고기와 번갈아 가며 꼬치에 꿴다.
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4
중불로 예열한 팬에 식용유 1큰술을 두르고 꼬치를 올린 뒤 고기가 수축하지 않게 눌러가며 굽습니다.
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5
고기 겉면이 익으면 약불로 줄여 양념이 타지 않도록 속까지 충분히 익히며 앞뒤로 뒤집어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
소고기 우둔살과 진간장 베이스의 양념이 핵심입니다. 지방이 적은 우둔살을 사용해 담백한 식감을 살리고, 간장과 참기름의 조화로 산적 특유의 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Q. 고기가 타지 않게 굽는 조리 포인트가 있을까요?
양념에 설탕이 포함되어 있어 강한 불에서는 쉽게 탈 수 있습니다. 처음에는 중불에서 겉면을 익히고, 속까지 익힐 때는 반드시 약불로 줄여 조절하는 것이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 열량은 315kcal이며, 단백질은 28g(약 35%) 함유되어 있어 든든한 고단백 식단으로 적합합니다. 탄수화물은 8g 수준으로 낮게 설계되었습니다.
