봄 제철 쑥국 끓이는 법! 쑥의 효능과 된장으로 깊이 내는 향긋한 쑥된장국 레시피
쑥은 봄을 대표하는 제철 식재료로, 비타민C·철분·클로로필이 풍부해 봄철 면역력 강화와 빈혈 예방에 좋아요. 특히 쑥의 아르테미시닌 성분은 항산화 효과가 뛰어나요. 된장과 함께 끓이면 쌉싸름한 향과 구수함이 어우러져 봄의 맛이 그대로 담겨요.
재료
주재료
- 쑥 100 g
- 된장 2 큰술
- 애호박 0.5 개
- 두부 0.5 모
- 조개류(선택) 100 g
양념/소스
- 다진마늘 1 t
- 멸치다시마 육수 600 ml
- 국간장 0.5 큰술
- 참기름 적당히
- 소금 적당히
영양 요약
탄수화물
13 g
31%
단백질
12 g
29%
지방
7 g
40%
조리 순서
-
1
쑥은 잎만 골라 흐르는 물에 2~3회 깨끗이 씻는다
-
2
멸치다시마 육수를 냄비에 붓고 끓으면 된장을 풀어 넣는다
-
3
애호박은 반달 썰기, 두부는 깍둑썰기 하여 넣고 중불에서 5분 끓인다
-
4
다진마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다
-
5
쑥을 넣고 30초~1분만 살짝 끓여 향이 날아가지 않게 바로 불을 끈다
-
6
그릇에 담고 참기름을 한 방울 떨어뜨려 완성한다
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
쑥된장국의 핵심 재료는 봄 제철 재료인 쑥과 된장입니다. 쑥은 특유의 향긋함과 영양을 더해주고, 된장은 구수한 감칠맛을 완성해 깊은 풍미를 냅니다.
Q. 쑥된장국의 맛은 어떤가요?
쑥된장국은 봄 쑥의 향긋하고 상큼한 식감에 된장의 구수한 맛이 어우러져 담백하면서도 깊은 풍미가 특징입니다. 간간한 멸치다시마 육수와 애호박, 두부 등이 조화를 이루어 부담없이 즐기기 좋은 국물 요리입니다.
Q. 쑥된장국 한 그릇(약 700g)의 칼로리는 얼마나 되나요?
이 레시피를 기준으로 한 그릇(약 700g) 분량의 총 열량은 약 170kcal입니다.
Q. 쑥된장국의 탄수화물, 단백질, 지방 함량이 궁금해요.
이 쑥된장국 한 그릇(700g)에는 탄수화물이 약 13g(31%), 단백질이 약 12g(29%), 지방이 약 7g(40%) 포함되어 있습니다.
Q. 요리에서 멸치다시마 육수와 참기름의 역할은 무엇인가요?
멸치다시마 육수는 국물에 깊은 감칠맛을 더해주고, 마지막 참기름 한 방울은 고소한 풍미를 살려 전체적인 맛의 균형을 맞춥니다.
