북어해장국
북어해장국 레시피, 과음한 다음 날 속을 편안하게 달래고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 북어채 30 g
- 무 80 g
- 대파 20 g
- 달걀 50 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
17%
단백질
24 g
52%
지방
6.3 g
31%
조리 순서
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1
북어채는 물에 살짝 담가 부드럽게 만든 뒤 물기를 짜고 3cm 길이로 자릅니다.
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2
무는 0.3cm 두께로 나박썰기하고, 대파는 어긋썰기하여 준비합니다.
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3
냄비를 약불에 올리고 참기름 1큰술을 두른 뒤 북어채를 넣어 고소한 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
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4
중불로 올린 후 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 북어와 함께 충분히 볶아 수분을 날립니다.
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5
물 500ml를 붓고 강불에서 끓이다가 거품이 올라오면 걷어내고 다진 마늘과 국간장으로 간을 합니다.
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6
약불로 줄여 10분간 뭉근하게 끓인 뒤, 달걀물을 줄을 긋듯 두르고 저어주지 않은 상태로 익힙니다.
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7
대파와 후추를 넣고 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 맞춘 뒤 한소끔 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 북어채와 참기름입니다. 북어채를 참기름에 충분히 볶아주어야 국물이 뽀얗고 고소하게 우러나며 비린 맛이 제거됩니다.
Q. 국물이 탁해지지 않게 조리하는 포인트가 있을까요?
달걀물을 부은 뒤 즉시 젓지 않는 것이 중요합니다. 레시피 6단계를 지켜 달걀이 스스로 응고될 때까지 기다려야 국물이 깔끔하게 유지됩니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 비중은 어떻게 되나요?
1인분 기준 약 185kcal입니다. 특히 북어와 달걀을 사용하여 단백질이 24g(약 52%)으로 매우 높으며, 탄수화물은 8g으로 낮아 든든하면서도 가벼운 식단입니다.
