꼬막비빔밥
꼬막비빔밥 만드는 법, 입맛 없는 날 매콤새콤하게 활력을 채우기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 자숙 꼬막살 150 g
- 공깃밥 210 g
- 부추 30 g
- 청양고추 10 g
- 쪽파 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 매실액 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
56%
단백질
32 g
25%
지방
11 g
19%
조리 순서
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1
자숙 꼬막살은 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 뒤, 체에 밭쳐 수분을 완전히 제거합니다.
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2
부추와 쪽파는 1~2cm 길이로 송송 썰고, 청양고추는 잘게 다져 식감을 살려 준비합니다.
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3
볼에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실액을 넣고 고춧가루가 충분히 불도록 5분간 미리 섞어둡니다.
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4
양념장에 손질한 꼬막살과 채소를 넣고 양념이 겉돌지 않게 중불 이하의 세기로 가볍게 버무려줍니다.
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5
그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 버무린 꼬막 무침을 올린 뒤, 참기름과 통깨를 둘러 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료인 자숙 꼬막살입니다. 꼬막 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛이 전체 요리의 정체성을 결정하며, 1인분 기준 150g을 사용하여 풍부한 단백질을 제공합니다.
Q. 꼬막의 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
수분 관리가 관건입니다. 세척 후 체에 밭쳐 수분을 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않고 꼬막 본연의 쫄깃함이 유지됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 520kcal이며, 탄수화물 72g(55%), 단백질 32g(25%), 지방 11g(20%)으로 구성되어 한 그릇으로도 고단백 식단 관리가 가능합니다.
