돼지고기김치찜
돼지고기김치찜 레시피, 밥 한 공기 비우고 싶은 날 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 앞다리살 150 g
- 잘 익은 배추김치 200 g
- 대파 30 g
- 양파 50 g
- 멸치다시마육수 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 들기름 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
12%
단백질
42 g
29%
지방
39 g
59%
조리 순서
-
1
냄비 바닥에 들기름 1큰술을 두르고 한입 크기로 썬 돼지고기 앞다리살을 약불에서 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶습니다.
-
2
고기 위에 잘 익은 김치를 올리고 김치 국물 2큰술과 설탕 0.5큰술을 넣어 중불에서 김치가 살짝 나른해질 때까지 3분간 함께 볶습니다.
-
3
준비한 멸치다시마육수 300ml를 붓고 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣은 뒤 강불로 올려 끓기 시작하면 뚜껑을 덮습니다.
-
4
육수가 끓어오르면 약불로 줄이고 20분간 푹 끓여 김치가 부드럽게 무르고 돼지고기에 간이 깊게 배도록 조절합니다.
-
5
국물이 자작하게 졸아들면 채 썬 양파와 어긋썰기한 대파, 후추를 넣고 5분간 더 끓여 향을 입힌 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
잘 익은 배추김치와 돼지고기 앞다리살이 핵심입니다. 산미가 있는 김치는 돼지고기의 기름진 맛을 잡아주며, 앞다리살은 적절한 지방층이 있어 장시간 끓였을 때 깊은 풍미의 국물을 만들어냅니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 하려면 어떻게 불 조절을 해야 하나요?
초반에 고기를 볶은 후 육수를 붓고 나면 반드시 약불로 줄여 20분 이상 뭉근하게 끓여야 합니다. 강한 불에서 짧게 끓이면 김치와 고기가 충분히 연해지지 않으므로 시간 조절이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피는 1인분 기준 585kcal이며, 단백질은 42g(29%)으로 매우 풍부한 고단백 식단입니다. 탄수화물은 18g(12%), 지방은 39g(59%)을 함유하고 있습니다.
