고등어 배 쪽이 바닥으로 가게 놓고 뚜껑 덮고 웍 가열
잠깐 후 고등어에서 물기 나오면 키친 타올로 물기 제거
등 쪽을 바닥으로 놓고 약불로 변경 뚜껑 덮고 7분 정도 대기
마지막에 레몬즙이나 맛술 뿌리고 강불로 살짝 익히기
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