순두부찌개
순두부찌개 레시피, 칼칼한 국물이 생각날 때 뚝배기 한 그릇으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 순두부 350 g
- 바지락 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 달걀 50 g
- 물 150 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 참기름 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
17%
단백질
18 g
25%
지방
18 g
58%
조리 순서
-
1
약불로 예열한 뚝배기에 식용유 1큰술과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내줍니다.
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2
고춧가루 1.5큰술을 넣고 타지 않게 주의하며 약불에서 1분간 볶아 고추기름을 만듭니다.
-
3
물 150ml를 붓고 중불로 올린 뒤 육수가 끓어오르면 해감된 바지락과 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다.
-
4
바지락 입이 벌어지기 시작하면 순두부를 큼직하게 등분하여 넣고 국간장 1큰술로 기본 간을 합니다.
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5
다시 끓어오르면 청양고추를 넣고 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 조절하며 3분간 더 끓입니다.
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6
불을 끄기 직전 달걀 1개를 올리고 참기름 0.5티스푼을 둘러 잔열로 익혀 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
순두부의 부드러운 식감과 바지락의 시원한 감칠맛이 핵심입니다. 특히 고춧가루와 파를 볶아 만든 수제 고추기름이 국물의 깊은 풍미를 결정합니다.
Q. 고추기름을 만들 때 타지 않게 하는 조리 포인트가 있나요?
고춧가루는 열에 약해 쉽게 타기 때문에 반드시 약불에서 조리해야 합니다. 파기름에 고춧가루를 넣고 1분 내외로 짧게 볶아내는 타이밍 판단이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(450g) 기준 열량은 285kcal입니다. 탄수화물 12g(17%), 단백질 18g(25%), 지방 18g(58%)으로 구성되어 있어 단백질을 충분히 섭취할 수 있는 균형 잡힌 식단입니다.
