감자된장국
감자된장국 레시피, 아침에 속 풀리는 따뜻한 국물이 생각날 때 끓이기 좋아요!
재료
주재료
- 감자 120 g
- 양파 40 g
- 대파 15 g
- 물 450 ml
- 다시마 2 g
양념/소스
- 된장 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
22 g
63%
단백질
8 g
23%
지방
2.2 g
14%
조리 순서
-
1
감자는 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰며 대파는 송송 썰어 준비합니다.
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2
냄비에 물 450ml와 다시마를 넣고 중불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건져냅니다.
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3
손질한 감자를 넣고 불을 중강불로 올려 감자의 테두리가 투명해질 때까지 약 3분간 끓입니다.
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4
된장 1.5큰술을 채망에 걸러 풀어 넣고 양파를 추가한 뒤, 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 불을 유지합니다.
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5
다진 마늘 0.5티스푼과 대파를 넣고 약불로 줄여 2분간 더 끓여 감자가 완전히 익었는지 확인 후 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
감자와 된장이 핵심입니다. 감자의 전분기가 국물을 구수하고 걸쭉하게 만들며, 된장의 깊은 맛이 감자의 담백한 맛과 조화를 이루어 맛의 정체성을 결정합니다.
Q. 감자가 서걱거리지 않게 하려면 어떻게 하나요?
recipeSteps에 기술된 대로 된장을 풀기 전, 중강불에서 감자 테두리가 투명해질 때까지 충분히 먼저 익히는 과정이 중요합니다. 이후 약불에서 2분간 뜸 들이듯 더 끓이면 포슬포슬한 식감을 얻을 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 열량은 142kcal입니다. 탄수화물 22g(62%), 단백질 8g(23%), 지방 2.2g(15%)으로 구성되어 아침 식사로 자극 없이 영양을 채우기에 적합합니다.
