닭똥집볶음
닭똥집볶음 레시피, 안주가 생각날 때 집에서 휘리릭 볶아내기 좋아요!
재료
주재료
- 닭근위(닭똥집) 200 g
- 통마늘 50 g
- 청양고추 10 g
- 대파 20 g
- 식용유 15 g
양념/소스
- 맛술 1 큰술
- 진간장 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
8 g
11%
단백질
38 g
53%
지방
11 g
36%
조리 순서
-
1
깨끗이 씻은 닭근위는 한입 크기로 썬 뒤 맛술 1큰술을 버무려 10분간 두어 잡내를 제거합니다.
-
2
통마늘은 편으로 썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
-
3
팬에 식용유를 두르고 중불에서 편마늘을 먼저 볶아 향이 올라오면 강불로 올립니다.
-
4
수분을 제거한 닭근위를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 강불에서 빠르게 볶아 수분을 날립니다.
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5
소금 0.5티스푼, 진간장 0.5큰술을 넣고 간이 배도록 3분간 더 볶은 뒤 고추와 대파를 넣습니다.
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6
마지막에 후춧가루 0.5티스푼과 참기름 0.5큰술을 두르고 불을 꺼서 잔열로 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
닭근위(닭똥집)와 통마늘입니다. 닭근위는 특유의 쫄깃한 식감을 제공하며, 편마늘은 기름에 향을 입혀 닭의 잡내를 잡고 풍미를 끌어올리는 결정적인 역할을 합니다.
Q. 질기지 않고 꼬들한 식감을 내는 비결이 있나요?
조리 단계 중 강불 유지가 포인트입니다. 닭근위에서 나오는 수분을 강불로 빠르게 날려야 질겨지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 285kcal이며, 단백질 38g(53%)으로 매우 높은 비중을 차지하는 고단백 식품입니다. 탄수화물은 8g(11%)으로 낮아 체중 관리 시에도 부담이 적습니다.
