차돌된장
차돌된장찌개 레시피, 구수한 국물이 당길 때 든든하게 한 끼 해결하기 좋아요!
재료
주재료
- 차돌박이 80 g
- 애호박 40 g
- 양파 30 g
- 두부 60 g
- 청양고추 5 g
- 물 250 ml
양념/소스
- 재래된장 2.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
13%
단백질
22 g
23%
지방
28 g
64%
조리 순서
-
1
냄비를 중불로 달군 뒤 차돌박이를 넣고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶습니다.
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2
고기 기름이 배어 나오면 고춧가루 0.5큰술을 넣고 타지 않게 약불로 조절하며 고추기름을 냅니다.
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3
물 250ml를 붓고 강불로 올린 뒤 물이 끓어오르면 된장 1.5큰술을 채망에 걸러 잘 풀어줍니다.
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4
한입 크기로 썬 애호박, 양파, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 중불에서 5분간 채소의 단맛이 우러나도록 끓입니다.
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5
두부와 청양고추를 넣고 약불로 줄여 2분간 더 끓여 국물이 걸쭉해지는 타이밍에 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
차돌박이가 핵심입니다. 차돌박이에서 나오는 지방이 된장 국물에 녹아들어 고소하고 진한 풍미를 결정하는 중요한 역할을 합니다.
Q. 차돌박이를 볶을 때 주의할 점이 있나요?
중불에서 고기 기름이 충분히 나올 때까지 볶는 것이 포인트입니다. 이후 고춧가루를 넣을 때는 불을 약하게 조절해야 고춧가루가 타지 않고 깔끔한 고추기름이 만들어집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 385kcal이며, 단백질 22g(23%), 지방 28g(64%), 탄수화물 12g(13%)으로 구성되어 있어 단백질을 든든하게 섭취할 수 있는 구성입니다.
Q. 국물의 간이 너무 짜지지 않게 조절하는 방법은?
된장 1.5큰술을 한꺼번에 다 넣기보다 국물이 끓어오를 때 간을 보며 조절하십시오. 마지막에 두부를 넣어주면 두부의 수분이 염도를 중화시켜 식감을 부드럽게 유지해 줍니다.
