차돌박이
차돌박이 레시피, 고소한 기름기가 당길 때 빠르게 구워 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 차돌박이 150 g
- 숙주나물 100 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
4 g
3%
단백질
24 g
20%
지방
41 g
77%
조리 순서
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1
팬을 중불로 달군 뒤 기름을 두르지 않고 차돌박이를 올려 고기 자체의 지방이 녹아 나오도록 굽습니다.
-
2
고기의 겉면이 하얗게 익기 시작하면 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 마늘 향이 고기 기름에 배도록 볶습니다.
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3
고기가 80% 정도 익었을 때 깨끗이 씻어 물기를 뺀 숙주나물과 송송 썬 대파를 넣고 강불로 올립니다.
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4
숙주의 숨이 살짝 죽기 시작하면 진간장 1큰술과 맛술 1큰술을 팬 테두리에 둘러 불맛을 내며 빠르게 섞습니다.
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5
마지막으로 후추 0.5티스푼과 청양고추를 넣고 수분이 생기기 전 30초 이내로 짧게 볶아 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
차돌박이와 숙주나물입니다. 차돌박이에서 나오는 고소한 지방이 숙주에 스며들어 풍미를 결정하며, 숙주의 아삭한 식감이 차돌박이의 기름진 맛을 잡아주는 핵심 역할을 합니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 속도입니다. 숙주를 넣은 뒤에는 반드시 강불에서 빠르게 볶아내야 채소에서 수분이 과하게 나오지 않아 식감이 살고 맛이 싱거워지지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 220g 섭취 기준으로 열량은 485kcal입니다. 탄수화물 4g(3%), 단백질 24g(20%), 지방 41g(77%)으로 구성되어 저탄수화물 고단백 식단에 적합합니다.
