얼큰소고기국
얼큰소고기국 레시피, 칼칼한 국물이 생각날 때 든든하게 한 그릇 하기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 국거리(양지/사태) 100 g
- 무 80 g
- 콩나물 50 g
- 대파 30 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
22 g
28%
지방
20 g
57%
조리 순서
-
1
중불로 예열한 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 소고기 100g을 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다.
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2
나박하게 썬 무 80g과 고춧가루 1.5큰술을 넣고 고춧가루가 타지 않게 약불로 줄여 1분간 충분히 볶아 고추기름을 내줍니다.
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3
물 400ml를 붓고 불을 강불로 올린 뒤 국물이 끓기 시작하면 떠오르는 거품을 걷어내어 깔끔한 맛을 살립니다.
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4
다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 0.5큰술을 넣어 간을 한 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 푹 끓입니다.
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5
무가 투명하게 익으면 손질한 콩나물 50g과 어슷 썬 대파를 넣고 뚜껑을 연 채로 3분 더 끓여 아삭한 식감을 살립니다.
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6
마지막으로 후춧가루와 소금 0.5티스푼으로 부족한 간을 맞춘 뒤 한소끔 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 국거리와 고춧가루입니다. 참기름에 고기와 무를 고춧가루와 함께 볶아 고추기름을 내는 과정이 얼큰하고 깊은 국물 맛의 핵심입니다.
Q. 국물이 텁텁하지 않게 만드는 조리 포인트가 있나요?
강불에서 끓어오를 때 발생하는 거품을 세심하게 걷어내고, 고춧가루를 볶을 때 타지 않도록 약불을 유지하는 것이 중요합니다.
Q. 콩나물의 아삭한 식감을 살리려면 어떻게 해야 하나요?
레시피 마지막 단계에서 콩나물을 넣은 뒤 뚜껑을 열고 3분간만 짧게 조리하여 과다 조리를 방지해야 합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 315kcal이며, 단백질 22g(28%), 지방 20g(57%), 탄수화물 12g(15%)으로 구성되어 단백질 섭취에 용이합니다.
