두부강정
두부강정 레시피, 아이들 간식이나 가벼운 술안주가 필요할 때 딱이에요!
재료
주재료
- 부침용 두부 180 g
- 감자전분 30 g
- 식용유 30 ml
- 볶은 참깨 2 g
양념/소스
- 고추장 0.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 2.25 큰술
- 케첩 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
28 g
35%
단백질
18 g
23%
지방
14 g
42%
조리 순서
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1
두부는 사방 2cm 크기로 깍둑썰기한 뒤 키친타월로 눌러 수분을 확실히 제거합니다.
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2
비닐봉지에 전분 가루와 두부를 넣고 공기를 넣어 흔들어 전분 옷을 골고루 입힙니다.
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3
팬에 식용유를 두르고 중불에서 예열한 뒤, 두부의 모든 면이 노릇하고 바스락거릴 때까지 충분히 굽습니다.
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4
구워진 두부를 잠시 덜어내고 팬을 닦은 뒤, 분량의 양념 재료를 모두 넣고 약불에서 보글보글 끓기 시작할 때까지 가열합니다.
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5
양념이 끓어오르면 구운 두부를 넣고 센불로 올려 양념이 끈적하게 달라붙도록 빠르게 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 식감을 결정하는 핵심 재료는 뭔가요?
감자전분이 핵심입니다. 두부 표면의 수분을 잡고 기름에 구워졌을 때 강정 특유의 바삭한 막을 형성하여 양념이 잘 배게 돕습니다.
Q. 두부가 눅눅해지지 않게 만드는 조리 포인트가 있을까요?
두부의 수분 제거가 중요합니다. 조리 전 키친타월로 수분을 충분히 닦아내고, 중불에서 모든 면을 노릇하게 구워 바스락거리는 상태가 되었을 때 양념에 버무려야 식감이 유지됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 열량은 315kcal입니다. 탄수화물 28g(35%), 단백질 18g(23%), 지방 14g(42%)으로 구성되어 단백질 비중이 높은 편입니다.
