두부조림
두부조림 레시피, 입맛 없을 때 매콤 짭짤하게 밥 한 그릇 뚝딱하기 좋아요!
재료
주재료
- 부침용 두부 150 g
- 대파 20 g
- 양파 30 g
- 물 100 ml
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 들기름 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
22%
단백질
18 g
33%
지방
11 g
45%
조리 순서
-
1
두부는 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰고 키친타월로 눌러 수분을 확실히 제거합니다.
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2
중불로 달군 팬에 들기름 1큰술을 두르고 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 형태를 잡습니다.
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3
두부가 구워지는 동안 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
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4
노릇해진 두부 위에 채 썬 양파와 대파를 올리고 준비한 양념장과 물 100ml를 붓습니다.
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5
강불에서 끓어오르면 약불로 줄이고, 수저로 양념을 두부 위에 끼얹어가며 국물이 자작해질 때까지 5~7분간 조립니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
부침용 두부와 들기름이 핵심입니다. 수분을 제거한 두부를 들기름에 먼저 구워내면 고소한 풍미가 배어들고, 조리 과정에서 두부가 쉽게 으깨지지 않아 깔끔한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 실패하지 않나요?
초반에 두부를 구울 때는 중불을 유지하여 겉면을 단단하게 만들고, 양념장을 부은 뒤에는 약불로 줄여야 합니다. 은근한 불에서 조려야 양념이 두부 속까지 깊게 배어들고 바닥이 타지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
총 열량은 215kcal이며, 단백질 18g(33%), 지방 11g(44%), 탄수화물 12g(23%)으로 구성되어 있습니다. 두부를 주재료로 사용하여 1인분 섭취 시 든든한 단백질 보충이 가능합니다.
