수육 보쌈
수육 보쌈 레시피, 기운이 없을 때 든든한 고기 요리로 단백질을 보충하기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 삼겹살(수육용) 300 g
- 대파 40 g
- 양파 50 g
- 마늘 15 g
- 생강 5 g
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 통후추 1 티스푼
- 맛술 4 큰술
- 인스턴트 커피가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
3 g
2%
단백질
48 g
33%
지방
42 g
65%
조리 순서
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1
돼지고기는 찬물에 15분간 담가 핏물을 제거한 뒤 키친타월로 물기를 닦아 준비합니다.
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2
냄비에 고기가 충분히 잠길 정도의 물(약 800ml)을 붓고 대파, 양파, 마늘, 생강을 넣은 뒤 센 불에서 끓입니다.
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3
물이 끓어오르면 된장 1큰술과 커피가루를 풀고, 고기를 넣어 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가둡니다.
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4
다시 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어 40분간 삶으며 수분이 과하게 증발하지 않도록 관리합니다.
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5
젓가락으로 고기의 가장 두꺼운 부분을 찔러 핏물이 나오지 않는지 확인한 후 불을 끕니다.
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6
삶아진 고기를 바로 썰지 않고 5분간 휴지(레스팅) 시킨 뒤 0.5cm 두께로 일정하게 썰어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
된장과 커피가루입니다. 된장은 돼지고기의 잡내를 잡아주면서 구수한 밑간을 입히고, 커피가루는 육질의 색감을 먹음직스럽게 만들어주는 조화로운 핵심 재료입니다.
Q. 수육을 삶을 때 가장 중요한 불 조절 포인트는 무엇인가요?
초반에는 센 불로 끓여 고기 겉면을 익히고, 속까지 부드럽게 익히기 위해 중불에서 40분간 은은하게 삶는 과정이 식감을 결정하는 결정적 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량 585kcal이며, 단백질 48g(33%), 지방 42g(65%), 탄수화물 3g(2%)으로 구성되어 있습니다. 특히 단백질 함량이 높아 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
Q. 고기가 퍽퍽해지는 것을 방지하려면 어떻게 해야 하나요?
조리 직후 바로 썰지 않는 것이 중요합니다. 5분 정도 래스팅을 거치면 고기 속에 퍼진 육즙이 안정되어 썰 때 육즙 손실을 막고 훨씬 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
