들깨나물
들깨나물 레시피, 고소하고 담백한 반찬이 생각날 때 뚝딱 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 무 200 g
- 대파 10 g
- 물 100 ml
양념/소스
- 거칠게 빻은 들깨가루 4 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 들기름 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
28%
단백질
5 g
17%
지방
7 g
55%
조리 순서
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1
무 200g을 0.5cm 두께로 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비합니다.
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2
팬에 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술과 무채를 넣어 중불에서 2분간 투명해질 때까지 볶습니다.
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3
물 100ml와 국간장 1큰술을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 무가 완전히 익을 때까지 익힙니다.
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4
무가 부드러워지면 들깨가루 2큰술을 넣고 국물이 자작해질 때까지 1분간 저어가며 농도를 조절합니다.
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5
부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 맞춘 뒤 송송 썬 대파를 넣어 가볍게 버무리며 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
거칠게 빻은 들깨가루와 들기름입니다. 들기름으로 무를 먼저 볶아 풍미를 입히고, 마지막에 들깨가루 2큰술을 넣어 걸쭉하게 마무리하는 것이 고소한 맛의 핵심입니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
무를 볶을 때는 중불을 유지하고, 물을 부은 뒤에는 약불로 줄여 뚜껑을 덮어야 합니다. 그래야 무가 타지 않고 속까지 촉촉하게 수분을 머금으며 익습니다.
Q. 무의 식감을 살리면서 실패하지 않는 방법이 있나요?
무가 너무 푹 퍼지지 않게 하려면 5분 정도 익힌 후 국물의 양을 확인하세요. 들깨가루를 넣으면 수분을 빠르게 흡수하므로 국물이 약간 남아있을 때 가루를 넣어야 뻑뻑하지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 115kcal입니다. 탄수화물 8g(28%), 단백질 5g(17%), 지방 7g(55%)으로 구성되어 있으며 들깨의 식물성 지방 비중이 높아 건강한 지방 섭취가 가능합니다.
