돼지찌개
돼지찌개 레시피, 칼칼한 국물이 당길 때 든든하게 한 끼 해결하기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기(앞다리살) 150 g
- 애호박 50 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물(육수) 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 새우젓 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 식용유 1 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
28 g
27%
지방
28 g
61%
조리 순서
-
1
돼지고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고, 애호박과 양파는 깍둑썰기하여 준비합니다.
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2
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 돼지고기와 후추 0.5티스푼을 넣어 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶습니다.
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3
불을 약불로 줄인 뒤 고춧가루 1.5큰술을 넣고 고기 기름에 고춧가루가 충분히 배어 빨간 고추기름이 나올 때까지 볶아줍니다.
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4
물 300ml를 붓고 센 불로 높여 끓어오르면 양파와 애호박을 넣고 다시 중불로 줄여 5분간 뭉근하게 끓입니다.
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5
다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 0.5큰술로 간을 맞춘 뒤 대파와 청양고추를 넣고 2분 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 앞다리살과 새우젓입니다. 앞다리살에서 나오는 지방이 국물의 풍미를 살리고, 새우젓 0.5큰술이 고기 특유의 잡내를 잡으면서 국물의 감칠맛을 깊게 만들어줍니다.
Q. 고추기름을 낼 때 주의할 점이 있나요?
고춧가루를 넣은 뒤에는 반드시 약불로 조절해야 합니다. 강한 불에서는 고춧가루가 쉽게 타서 국물 맛이 써질 수 있으므로, 고기 기름과 어우러져 붉은색이 충분히 돌 때까지만 조심스럽게 볶아주는 것이 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
해당 레시피의 1인분 칼로리는 412kcal이며, 단백질 28g(27%), 지방 28g(62%), 탄수화물 12g(11%)으로 구성되어 있습니다. 든든한 단백질 섭취가 가능하면서도 당류 사용을 제한한 건강한 구성입니다.
