도토리묵
도토리묵 레시피, 입맛 없을 때 가볍고 건강하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 도토리 가루 50 g
- 물 300 ml
양념/소스
- 소금 0.25 티스푼
- 들기름 1 큰술
영양 요약
탄수화물
32 g
78%
단백질
2 g
5%
지방
3 g
17%
조리 순서
-
1
냄비에 도토리 가루 50g과 물 300ml를 넣고 가루가 뭉치지 않게 거품기로 충분히 풀어줍니다.
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2
중불에서 나무 주걱으로 한 방향으로 계속 저어가며 가열하고, 액체가 걸쭉해지기 시작하면 약불로 줄입니다.
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3
소금 0.5티스푼을 넣어 밑간을 하고, 점성이 강해져 투명한 갈색빛이 돌 때까지 10분 이상 끈기 있게 저어줍니다.
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4
묵 반죽에 기포가 올라오며 찰기가 생기면 들기름 1큰술을 넣고 고루 섞어 고소한 풍미와 윤기를 더합니다.
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5
불을 아주 약하게 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여 묵의 속까지 단단하게 응고되도록 기다립니다.
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6
사각 반찬통에 반죽을 붓고 탕탕 쳐서 기포를 뺀 뒤, 상온에서 3시간 이상 완전히 굳혀 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 식감을 결정하는 핵심 재료는 뭔가요?
도토리 가루와 물의 비율이 가장 중요합니다. 1인분 기준 도토리 가루 50g에 물 300ml(1:6 비율)를 정확히 맞추고 뜸을 들이는 과정을 거쳐야 탱글탱글한 식감이 살아납니다.
Q. 묵이 갈라지거나 실패하지 않으려면 어떻게 해야 하나요?
조리 중 한 방향으로만 계속 젓는 것이 포인트입니다. 또한 마지막에 들기름 1큰술을 넣고 5분간 뜸을 들이는 과정을 생략하지 않아야 묵이 쉽게 부서지지 않고 찰기가 유지됩니다.
Q. 한 그릇당 칼로리와 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 350g 섭취 기준으로 약 165kcal입니다. 탄수화물 32g(78%), 단백질 2g(5%), 지방 3g(17%)으로 구성되어 있어 부담 없는 건강식으로 적합합니다.
