곱창순대볶음
곱창순대볶음 레시피, 스트레스 풀고 싶은 날 매콤하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 냉동곱창 150 g
- 찰순대 100 g
- 양배추 80 g
- 대파 30 g
- 깻잎 10 g
- 당면(불린 것) 50 g
- 식용유 15 ml
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 들깨가루 1 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
48 g
28%
단백질
28 g
16%
지방
42 g
56%
조리 순서
-
1
팬에 식용유를 두르고 중불에서 해동된 곱창을 먼저 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 3분간 충분히 볶습니다.
-
2
곱창에서 기름이 나오기 시작하면 대파와 양배추를 넣고 강불로 올려 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아 수분을 날립니다.
-
3
준비한 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 양념이 타지 않도록 중약불로 줄여 재료에 고루 배게 섞습니다.
-
4
순대와 불린 당면을 넣고 재료가 눋지 않도록 물을 2~3큰술 살짝 추가하여 당면이 익을 때까지 3분간 더 볶습니다.
-
5
마지막으로 깻잎을 큼직하게 썰어 넣고 들깨가루와 후춧가루를 뿌린 뒤, 잔열로 깻잎 향이 배도록 가볍게 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 핵심은 들깨가루와 깻잎입니다. seasoningIngredientList에 포함된 들깨가루는 고소함을 극대화하고, 마지막에 넣는 깻잎은 곱창 특유의 향을 잡아주어 풍미를 완성합니다.
Q. 순대가 터지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
recipeSteps 4단계처럼 순대를 너무 일찍 넣지 않는 것이 중요합니다. 채소와 곱창이 다 익은 후 마지막 단계에 넣어 짧은 시간만 조리해야 형태를 유지하며 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피 1인분(450g) 기준 열량은 685kcal이며, 단백질 28g(16%), 지방 42g(56%), 탄수화물 48g(28%)이 함유되어 있습니다. 특히 100g당 단백질 함량이 높아 고단백 태그에 해당합니다.
