소고기 미역국
소고기 미역국 레시피, 기운이 없고 든든한 국물이 생각날 때 보양식처럼 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(양지) 80 g
- 마른 미역 10 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
15%
단백질
18 g
33%
지방
12 g
52%
조리 순서
-
1
마른 미역을 찬물에 20분간 불린 뒤, 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 3~4cm 길이로 썬다.
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2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 소고기 양지를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶는다.
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3
볶아진 고기에 불린 미역과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 중불에서 미역이 충분히 부드러워지도록 2분간 더 볶는다.
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4
물 500ml를 붓고 강불로 올린 뒤 육수가 끓어오르면 발생하는 거품을 걷어내어 깔끔한 맛을 유지한다.
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5
국간장 1큰술과 멸치액젓 0.5큰술을 넣고 약불로 줄여 20분 이상 뭉근하게 끓여 미역의 깊은 맛을 우려낸다.
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6
마지막에 간을 보고 부족하면 소금 0.5티스푼을 추가하여 간을 맞춘 뒤 불을 끈다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 참기름입니다. 양지에서 우러나는 고소한 육수와 참기름으로 미역을 충분히 볶는 과정이 미역국의 깊고 진한 맛을 결정합니다.
Q. 미역국 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 어디인가요?
초반에 고기와 미역을 볶을 때는 타지 않게 중약불을 유지하고, 물을 부은 후에는 약불에서 20분 이상 뭉근하게 끓여 미역의 식감이 부드러워지도록 하는 것이 핵심입니다.
Q. 이 레시피의 1인분 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 215kcal이며, 단백질 18g(33%), 지방 12g(52%), 탄수화물 8g(15%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 고단백 영양 섭취가 가능합니다.
