봄 제철 더덕양념구이 만들기! 껍질 손질법과 꿀·소금 물에 담그는 농도로 쓴맛 잡는 더덕 효능 레시피
더덕은 봄이 제철로 사포닌 성분이 풍부해 기관지 건강, 면역력 강화, 혈압 조절에 탁월해요. 껍질 손질은 깎은 후 쓴맛과 잡내를 잡기 위해 물 1컵에 소금 1t, 꿀 1큰술 비율로 소금·꿀물을 만들어 10~15분 담가두는 것이 핵심이에요. 양념구이는 고추장 양념을 발라 구우면 향긋하고 매콤한 봄 반찬이 완성됩니다.
재료
주재료
- 더덕 200 g
- 식용유 1 큰술
양념/소스
- 고추장 2 큰술
- 간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진마늘 1 t
- 참기름 1 큰술
- 참깨 적당히
- 소금 1 t
- 꿀 1 큰술
- 물 1 컵
영양 요약
탄수화물
35 g
67%
단백질
4 g
8%
지방
5 g
25%
조리 순서
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1
더덕 손질: 껍질을 칼이나 필러로 긁어 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다
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2
물 1컵에 소금 1t와 꿀 1큰술을 넣어 소금·꿀물을 만들고 더덕을 10~15분 담가 쓴맛과 잡내를 제거한다
-
3
더덕을 건져 물기를 닦고 칼등이나 방망이로 살살 두드려 납작하게 편다
-
4
고추장, 간장, 설탕, 다진마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만든다
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5
납작하게 편 더덕에 양념장을 고루 바른다
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6
팬에 식용유를 두르고 양념을 바른 더덕을 중약불에서 앞뒤로 구워 완성한다
맞춤 상담 Q&A
Q. 더덕양념구이의 핵심 재료는 뭔가요?
이 요리는 더덕이 가장 중요한 주재료입니다. 더덕이 제철일 때 사용하는 것이 식감과 풍미를 극대화하며, 쓴맛과 잡내 제거를 위해 꿀과 소금물이 사용되는 것도 특징입니다.
Q. 더덕양념구이의 맛은 어떤가요?
더덕양념구이는 고추장과 간장, 다진마늘, 참기름 등으로 매콤하면서도 고소한 맛이 나고, 더덕 특유의 향긋함과 씹는 식감으로 봄철 상큼한 반찬이 완성됩니다.
Q. 더덕양념구이의 칼로리와 영양소는 어떻게 되나요?
완성된 더덕양념구이 한 접시, 약 250g 기준으로 칼로리는 210kcal 정도이며, 탄수화물 35g(67%), 단백질 4g(8%), 지방 5g(25%)로 이루어져 있습니다.
