동태조림
동태조림, 칼칼하고 시원한 국물이 생각날 때 저녁 메인 반찬으로 딱이에요!
재료
주재료
- 동태(토막) 200 g
- 무 100 g
- 대파 30 g
- 청양고추 10 g
- 물 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
25%
단백질
42 g
59%
지방
5 g
16%
조리 순서
-
1
동태는 지느러미를 제거하고 핏물을 깨끗이 씻어내어 비린내를 차단합니다.
-
2
냄비 바닥에 무를 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 깔고 물 300ml를 붓습니다.
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3
양념장(고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 맛술, 생강가루)을 고루 섞어 준비합니다.
-
4
무가 투명해지기 시작하면 동태를 올린 뒤 양념장을 끼얹고 센 불에서 끓입니다.
-
5
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 양념이 배도록 국물을 끼얹으며 15분간 조립니다.
-
6
국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 어슷하게 썰어 넣고 1분간 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 깊이를 결정하는 핵심 재료는 무와 동태입니다. 무에서 우러나오는 시원한 채수가 동태의 비린내를 잡고 칼칼한 양념과 어우러져 조림의 감칠맛을 완성합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
초반에는 센 불에서 끓여 비린내를 휘발시키고, 동태살이 부서지지 않게 중불로 줄여 은근하게 조려야 속까지 양념이 깊게 배어듭니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 칼로리는 285kcal이며, 특히 단백질 함량이 42g으로 매우 높습니다. 탄수화물 18g, 지방 5g으로 구성된 고단백 식단에 적합한 레시피입니다.
Q. 동태 살이 퍽퍽하지 않게 조리하는 방법이 있나요?
레시피의 타이밍 판단이 중요합니다. 무를 먼저 익힌 후 동태를 넣어야 하며, 총 조리 시간이 25분을 넘지 않아야 수분이 유지되어 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
