동태포전
동태포전 레시피, 명절이나 제사 때 정갈하게 부쳐내기 좋아요!
재료
주재료
- 동태포 150 g
- 계란 50 g
- 밀가루 20 g
- 쑥갓 2 g
- 홍고추 3 g
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 맛술 1 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
20%
단백질
21 g
34%
지방
13 g
46%
조리 순서
-
1
해동된 동태포를 키친타월 위에 올려 수분을 완전히 제거한 뒤, 맛술 1큰술과 소금·후추 0.5티스푼씩 뿌려 10분간 밑간합니다.
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2
밑간한 동태포의 앞뒤에 밀가루를 얇게 묻힌 후 가볍게 털어내어 뭉침이 없도록 준비합니다.
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3
계란 1개를 곱게 풀어 계란물을 만들고, 밀가루를 입힌 동태포를 넣어 계란옷을 앞뒤로 고르게 입힙니다.
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4
팬을 중약불로 예열하고 식용유 2큰술을 두른 뒤, 계란옷을 입힌 동태포를 겹치지 않게 하나씩 올립니다.
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5
동태포 위에 쑥갓과 홍고추 고명을 올려 모양을 잡고, 바닥면이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 속까지 익도록 2분간 더 부쳐냅니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
동태포가 정체성을 결정하는 핵심입니다. 특히 키친타월로 수분을 완벽히 제거해야 조리 시 살이 부서지지 않고 담백한 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 전이 타지 않게 예쁘게 부치는 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절이 핵심입니다. 팬을 중약불에서 은근하게 달군 뒤 동태포를 올려야 계란옷이 타지 않고 노란색을 선명하게 유지하며 속까지 고르게 익습니다.
Q. 단백질 함량 등 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 단백질이 21g 함유된 고단백 메뉴입니다. 칼로리는 245kcal이며 탄수화물 12g, 지방 13g으로 구성되어 든든한 한 끼 단백질 급원이 됩니다.
Q. 식감을 살리고 실패를 방지하려면 어떻게 해야 하나요?
밀가루를 입힌 후 반드시 가볍게 털어내야 합니다. 가루가 두꺼우면 식감이 텁텁해지고 계란옷이 쉽게 벗겨질 수 있으므로 주의해야 합니다.
