불곱창덮밥
불곱창덮밥 레시피, 스트레스 쌓인 날 매콤하게 기분 전환하고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 손질 자숙 소곱창 150 g
- 백미밥 210 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 깻잎 5 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 식용유 1 큰술
영양 요약
탄수화물
72 g
42%
단백질
32 g
19%
지방
30 g
39%
조리 순서
-
1
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 1큰술을 두르고 대파와 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
-
2
자숙 소곱창을 넣고 강불로 올려 곱창 겉면이 살짝 노릇해지며 수분이 날아갈 때까지 볶아줍니다.
-
3
준비된 고추장, 고춧가루, 진간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 양념이 타지 않도록 중불로 줄여 곱창에 골고루 입힙니다.
-
4
청양고추를 넣고 양념이 꾸덕해질 때까지 약 1분간 더 볶아 불맛을 입히고 농도를 판단하여 불을 끕니다.
-
5
그릇에 따뜻한 밥을 담고 볶아진 불곱창을 올린 뒤 채 썬 깻잎을 얹어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심은 손질된 자숙 소곱창과 마지막에 올리는 깻잎입니다. 곱창의 고소한 지방 맛과 매콤한 양념이 어우러질 때, 깻잎의 향긋함이 자칫 무거울 수 있는 맛을 잡아주어 조화로운 덮밥이 됩니다.
Q. 곱창이 질겨지지 않게 볶는 조리 포인트가 있나요?
초반에 강불에서 수분을 빠르게 날려 겉면을 노릇하게 익히는 것이 중요합니다. 하지만 양념을 넣은 후에는 타기 쉽기 때문에 반드시 중불로 줄여 조리해야 양념이 겉돌지 않고 곱창에 쏙 배어듭니다.
Q. 이 레시피의 영양 성분 구성은 어떤가요?
1인분(450g) 섭취 시 총 685kcal이며, 단백질 32g(19%)을 함유하고 있어 한 끼 식사로 든든한 고단백 식단이 됩니다. 탄수화물은 밥을 포함해 72g(42%), 지방은 곱창 특성상 30g(39%)으로 구성되어 에너지를 보충하기에 적합합니다.
