저당 완두앙금 쫀득빵 5월 제철 완두콩 홈메이드 레시피 만들기
5월 제철 완두콩으로 만드는 저당 완두앙금 쫀득빵이에요! 팥앙금 대신 5월 제철 완두콩으로 앙금을 만들면 더 담백하고 그린 컬러가 예쁜 쫀득빵이 완성돼요. 알룰로스를 사용해 당분을 대폭 줄인 저당 버전이라 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 타피오카 전분 덕분에 쫄깃쫄깃한 식감이 살아있는 홈메이드 빵이에요!
재료
주재료
- 타피오카전분 80 g
- 강력분 100 g
- 완두콩(생 또는 냉동) 200 g
- 달걀 1 개
- 버터 20 g
- 이스트 4 g
- 우유 80 ml
양념/소스
- 알룰로스 3 큰술(앙금용)
- 알룰로스 1 큰술(반죽용)
- 소금 2 g
- 바닐라 익스트랙 적당히
영양 요약
탄수화물
96 g
57%
단백질
22 g
13%
지방
17 g
30%
조리 순서
-
1
1. 완두콩을 끓는 물에 8분 삶아 부드럽게 만든다.
-
2
2. 삶은 완두콩을 블렌더에 넣고 알룰로스·소금 약간을 넣어 곱게 갈아 완두앙금을 만든다.
-
3
3. 약불에서 앙금을 저어가며 수분을 날려 적당한 농도로 만든다(도구에 붙지 않을 정도).
-
4
4. 타피오카전분·강력분·달걀·버터·이스트·알룰로스·소금·우유를 넣고 반죽해 1차 발효(40분)한다.
-
5
5. 분할해 완두앙금을 속에 채워 성형 후 2차 발효(20분)한다.
-
6
6. 오븐 175도에서 15분 굽는다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
이 레시피의 핵심 재료는 완두콩과 타피오카전분입니다. 완두콩은 속을 채우는 앙금의 담백한 맛과 그린 컬러를 책임지며, 타피오카전분은 쫀득한 식감을 만들어줍니다.
Q. 쫀득빵의 맛은 어떤가요?
저당 완두앙금 쫀득빵은 알룰로스를 사용해 단맛이 은은하게 감돌며, 완두콩 앙금의 고소하고 담백한 맛, 그리고 타피오카전분이 주는 쫀득한 식감이 어우러져 매우 깔끔하고 건강한 빵입니다.
Q. 이 빵의 칼로리와 주요 영양성분은 어떻게 되나요?
1회 분량(350g) 기준 칼로리는 약 670kcal입니다. 주된 영양성분은 탄수화물 96g(57%), 단백질 22g(13%), 지방 17g(30%)로, 저당 재료를 사용해 당 함량은 낮추고 단백질과 식이섬유가 고르게 포함되어 있습니다.
Q. 쫀득빵을 위해 반드시 필요한 양념은 무엇인가요?
이 쫀득빵에는 알룰로스가 꼭 필요합니다. 앙금과 반죽에 각각 사용되어 저당 레시피를 완성하며, 바닐라 익스트랙과 소금도 맛의 밸런스를 잡아줍니다.
