오상진 팔뚝카레 신상출시 편스토랑 kbs 309회 260213
야채 안 먹는 편식쟁이 아이 음식, 냉털 자취요리, 풍미 가득 카레 맛의 끝판왕! 신상출시 편스토랑 kbs 309회 260213 오상진
재료
주재료
- 카레용 등심 250 g
- 고형카레 6 조각
- 양파 2 개
- 감자 1 개
- 당근 0.25 개
- 버터 30 g
- 설탕 2 큰술
양념/소스
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영양 요약
탄수화물
180 g
42%
단백질
85 g
20%
지방
65 g
38%
조리 순서
-
1
양파 2개는 얇게 슬라이스한다.
-
2
감자 1개, 당근 0.25개는 껍질을 제거한 뒤 깍둑썬다.
-
3
달군 팬에 버터, 설탕, 양파를 넣고 약불에서 충분히 볶아 카라멜라이징한다
-
4
양파가 갈색으로 변하면 솢닐한 감자, 당근, 등심을 넣고 볶는다.
-
5
고기가 익으면, 물 800ml와 고형 카레를 넣고 강불에 끓인 뒤 끓어오르면 중불로 줄여 20분 정도 더 끓인다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
팔뚝카레의 핵심 재료는 카레용 등심과 양파입니다. 등심은 풍부한 식감과 단백질을 제공하며, 양파는 카라멜라이징을 통해 깊은 단맛과 풍미를 더해줍니다. 고형카레의 조미료와 함께 버터, 감자, 당근도 맛을 풍부하게 만듭니다.
Q. 조리 과정에서 중요한 포인트는 무엇인가요?
가장 중요한 포인트는 양파를 갈색이 될 때까지 천천히 오래 볶아 카라멜라이징하는 것입니다. 이렇게 하면 카레의 풍미와 단맛이 극대화되어 요리의 맛을 더욱 깊게 만들어줍니다. 레시피 중 '양파가 갈색이 될 때까지 천천히 오래 볶아 단맛을 극대화해보세요.'라는 팁도 꼭 참고하세요.
Q. 카레의 식감을 부드럽게 만드는 방법이 궁금합니다.
달군 팬에 버터, 설탕, 양파를 넣고 충분히 볶아 카라멜라이징한 후 감자, 당근, 등심을 함께 볶는 과정이 식감을 부드럽게 만듭니다. 고형카레와 물을 넣고 강불에 끓인 뒤 20분간 중불로 더 끓이면 모든 재료가 잘 익어 풍미가 살아있는 부드러운 카레로 완성됩니다.
Q. 이 팔뚝카레의 칼로리와 영양소 비율이 어떻게 되나요?
팔뚝카레는 1,100g 기준 1,700kcal 정도이며, 탄수화물 180g(42%), 단백질 85g(20%), 지방 65g(38%)로 구성됩니다. 다량의 채소와 등심, 버터 등이 사용되어 고단백과 풍부한 지방이 특징입니다.
