돼지고기짜글이
돼지고기짜글이 레시피, 칼칼한 국물이 당길 때 밥에 슥슥 비벼 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 앞다리살 150 g
- 감자 80 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 들기름 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
17%
단백질
38 g
37%
지방
21 g
46%
조리 순서
-
1
돼지고기와 감자, 양파를 한입 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.
-
2
냄비에 들기름 1티스푼을 두르고 중불에서 돼지고기를 겉면이 익을 때까지 볶아 기름을 냅니다.
-
3
고기 기름이 나오기 시작하면 감자와 양파를 넣고 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술을 넣어 양념이 타지 않게 약불로 낮춰 1분간 볶습니다.
-
4
물 200ml(종이컵 1컵 분량)를 붓고 강불로 올린 뒤 국물이 끓어오르면 중약불로 줄입니다.
-
5
감자가 완전히 익고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 약 10분간 뭉근하게 끓여 수분을 관리합니다.
-
6
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여 칼칼한 풍미를 입힌 뒤 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 앞다리살과 감자가 핵심입니다. 앞다리살에서 나오는 지방이 양념과 어우러져 진한 풍미를 만들고, 감자의 전분이 국물을 걸쭉하게 만들어 짜글이 특유의 식감을 완성합니다.
Q. 조리 시 불 조절에서 주의할 점이 있나요?
양념을 넣고 볶는 단계에서 반드시 약불로 줄여야 합니다. 고춧가루와 고추장은 고온에서 쉽게 타버려 쓴맛이 날 수 있으므로, 재료에 양념이 배도록 가볍게 볶은 뒤 물을 부어주세요.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 415kcal이며, 단백질 38g(37%), 탄수화물 18g(17%), 지방 21g(46%)으로 구성되어 있습니다. 특히 100g당 단백질 함량이 약 10.8g으로 든든한 고단백 한 끼 식사가 가능합니다.
