미역줄기볶음
미역줄기볶음 레시피, 밑반찬이 고민될 때 꼬들꼬들한 식감으로 입맛 돋우기 좋아요!
재료
주재료
- 염장 미역줄기 100 g
- 양파 30 g
- 당근 10 g
양념/소스
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식용유 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
- 국간장 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
6 g
28%
단백질
2 g
10%
지방
6 g
62%
조리 순서
-
1
염장 미역줄기를 찬물에 2~3번 헹궈 소금기를 완전히 제거한 뒤, 찬물에 10분간 담가 짠맛을 우려냅니다.
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2
짠맛이 빠진 미역줄기를 체에 받쳐 물기를 꼭 짠 후, 먹기 좋은 4~5cm 길이로 자릅니다.
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3
중불로 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 타지 않게 향을 올립니다.
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4
마늘 향이 올라오면 손질한 미역줄기를 넣고 수분이 날아가며 꼬들해질 때까지 3분간 충분히 볶습니다.
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5
채 썬 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 국간장 0.5큰술로 부족한 간을 맞춥니다.
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6
불을 끄고 참기름 0.5큰술과 통깨 1티스푼을 둘러 잔열로 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
핵심 재료는 염장 미역줄기입니다. 소금기를 충분히 빼준 뒤 식용유에 충분히 볶아 수분을 날려야 특유의 비린내 없는 꼬들꼬들한 정체성이 살아납니다.
Q. 미역줄기가 너무 질기거나 비리지 않게 볶는 포인트가 있나요?
조리 단계 중 4번 과정이 중요합니다. 중불에서 미역줄기를 먼저 충분히 볶아 수분과 비린내를 날리는 타이밍 판단이 식감을 결정짓는 핵심 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 120g 섭취 기준 약 85kcal입니다. 탄수화물 6g(28%), 단백질 2g(10%), 지방 6g(62%)의 비율로 구성되어 있어 식이섬유가 풍부하고 부담 없는 저칼로리 반찬입니다.
