찹쌀순대
찹쌀순대, 출출할 때 간식이나 식사 대용으로 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지소창 100 g
- 불린 당면 80 g
- 불린 찹쌀 40 g
- 선지 30 g
- 양배추 20 g
- 대파 10 g
양념/소스
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 생강즙 0.25 티스푼
- 소금 1 티스푼
- 들깨가루 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
62%
단백질
11 g
9%
지방
15 g
29%
조리 순서
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1
밀가루와 굵은 소금을 이용해 돼지소창의 이물질을 제거하고 찬물에 여러 번 헹궈 잡내를 잡습니다.
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2
불린 찹쌀은 고슬고슬하게 찌고, 불린 당면은 1cm 길이로 잘게 썰어 준비합니다.
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3
볼에 찹쌀, 당면, 다진 채소, 선지, 그리고 준비된 양념(마늘, 생강즙, 소금, 들깨가루, 후추)을 넣고 선지가 고루 배도록 잘 치대어 소를 만듭니다.
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4
깔때기를 이용해 소창 속에 준비한 소를 80% 정도만 채워 넣고, 끝부분을 명주실로 단단히 묶습니다.
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5
냄비에 물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 순대를 넣어 터지지 않도록 20~30분간 은근하게 삶습니다.
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6
조리 중간중간 이쑤시개로 순대를 찔러 공기를 빼주어 내부 압력으로 인해 터지는 것을 방지합니다.
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7
다 익은 순대는 한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
맛과 정체성을 결정하는 핵심 재료는 돼지소창과 선지입니다. 소창은 순대의 쫄깃한 외피를 형성하며, 선지는 찹쌀 및 당면과 결합해 순대 특유의 감칠맛과 부드러운 농도를 잡아주는 역할을 합니다.
Q. 순대가 터지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
불 조절과 공기 제거가 핵심입니다. 물이 팔팔 끓을 때 순대를 넣으면 피가 터질 수 있으므로 반드시 약불에서 은근히 익혀야 하며, 조리 중간에 이쑤시개로 찔러 내부 공기를 빼주는 과정이 필수적입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 250g 섭취 기준으로 열량은 465kcal입니다. 탄수화물 72g(62%), 단백질 11g(9%), 지방 15g(29%)으로 구성되어 있어 한 끼 식사로도 충분한 에너지를 제공합니다.
