돼지고기청국장
돼지고기청국장 레시피, 구수한 국물이 당기는 날 든든하게 한 끼 채우기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 찌개용(앞다리살) 100 g
- 청국장 100 g
- 두부 80 g
- 무 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 300 ml
양념/소스
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 들기름 1 큰술
영양 요약
탄수화물
18 g
15%
단백질
36 g
30%
지방
30 g
56%
조리 순서
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1
냄비에 들기름 1큰술을 두르고 중불에서 돼지고기를 겉면이 하얗게 변할 때까지 충분히 볶아 잡내를 날려줍니다.
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2
나박하게 썬 무를 넣고 고기 기름에 함께 맛이 배도록 1분간 더 볶아줍니다.
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3
물 300ml를 붓고 불을 강불로 올린 뒤 육수가 끓어오르면 발생하는 거품을 걷어내어 깔끔한 국물 맛을 준비합니다.
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4
불을 중약불로 줄인 후 청국장과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 덩어리가 지지 않도록 살살 풀어가며 5분간 끓입니다.
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5
한입 크기로 썬 두부와 고춧가루 1큰술을 넣고 국물의 간을 본 뒤, 부족한 간은 국간장 0.5큰술로 조절합니다.
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6
마지막으로 어긋썰기한 대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓여 향을 올린 뒤 조리를 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 앞다리살과 들기름입니다. 들기름에 돼지고기를 충분히 볶아 나오는 고소한 지방의 풍미가 청국장의 쿰쿰함과 어우러져 깊은 감칠맛을 만들어내기 때문입니다.
Q. 청국장을 넣는 적절한 타이밍은 언제인가요?
무와 고기가 어느 정도 익어 육수가 우러난 뒤 중약불에서 넣는 것이 좋습니다. 너무 오래 끓이면 청국장 특유의 유익균이 파괴될 수 있으므로, 재료가 익은 후 풀어주듯 끓이는 조리 단계가 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 492kcal이며, 특히 단백질 함량이 36g(약 29%)으로 매우 높아 든든한 고단백 식단으로 적합합니다. 당류 처리를 최소화하여 저당 기준 또한 충족하고 있습니다.
