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세몰라 1:1 강력분, 계란 노른자, 소금만 넣고 만든 생면
밀가루들에 우물을 만들어 중앙에 계란 노른자를 넣어준다
우물을 살살 무너뜨리면서 섞어준다. 반죽이 너무 퍽퍽하면 물을 조금씩 넣어준다
가루가 아주 조금 남고 나머지 반죽이 뭉치면 계속 합치면서 치대준다
반죽 색깔이 고르게 되면 공으로 만들어 랩을 씌워 냉장고에서 최소 3시간 휴지시켜준다
휴지 후 꺼내 밀대로 밀어서 납작하게 만들어준다.
접어가며 제면기에서 얇게 만들어주고, 면을 뽑는다.
끓는 물에 1분 30초 에서 2분 사이로 살짝 데친다.
파스타 소스와 섞어서 먹는다
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