빠가사리매운탕
빠가사리매운탕 레시피, 칼칼하고 시원한 국물이 당길 때 보양식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 빠가사리(동자개) 200 g
- 무 80 g
- 미나리 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 된장 0.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 생강즙 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
48 g
61%
지방
8 g
24%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박썰기하고 대파와 고추는 어긋썰기, 미나리는 5cm 길이로 잘라 준비합니다.
-
2
냄비에 물 500ml와 무, 된장 0.5큰술을 넣고 센 불에서 육수가 우러나도록 5분간 먼저 끓입니다.
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3
물이 끓어오르면 손질된 빠가사리와 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 생강즙 1티스푼을 넣고 불을 중불로 줄입니다.
-
4
거품을 걷어내며 15분간 깊은 맛이 날 때까지 끓인 후, 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술로 간을 맞춥니다.
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5
빠가사리가 충분히 익고 국물이 진해지면 대파, 고추, 미나리를 올리고 1분간 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
민물고기 특유의 흙내를 잡고 깊은 감칠맛을 내는 빠가사리와 비린내 제거를 돕는 된장, 생강즙이 핵심입니다.
Q. 민물매운탕 조리 시 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 거품 제거가 핵심입니다. 중불에서 은근하게 15분 이상 끓여야 생선 살의 단맛이 국물에 충분히 배어납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 315kcal이며, 특히 단백질이 48g(61%)으로 매우 높아 기력 회복에 좋은 고단백 식단입니다.
