육회비빔면

키친타월로 육회용 소고기의 핏물을 제거한 뒤, 배와 오이는 얇게 채 썰고 상추는 한입 크기로 잘라 준비합니다.

볼에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1티스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.

끓는 물에 면을 넣고 삶다가 물이 끓어오를 때 찬물을 두 번 나누어 부어가며 면의 탄력을 조절합니다.

삶아진 면을 즉시 찬물(또는 얼음물)에 헹궈 전분기를 완전히 없앤 뒤 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

삶은 면에 만들어둔 양념장 2/3를 넣고 먼저 버무린 뒤, 남은 양념장에 육회를 살살 버무려 맛을 입힙니다.

그릇에 양념된 면을 담고 그 위에 육회, 배, 채소들을 올린 뒤 참기름 1큰술과 깨 0.5티스푼을 뿌려 완성합니다.