황태해장국
황태해장국 레시피, 과음한 다음 날 속을 편안하게 달래고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 황태채 30 g
- 무 80 g
- 대파 20 g
- 달걀 50 g
- 물 600 ml
- 청양고추 5 g
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 새우젓 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
17%
단백질
24 g
52%
지방
6 g
31%
조리 순서
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1
황태채를 물에 살짝 적셔 부드럽게 만든 뒤 물기를 꼭 짜고 3cm 길이로 자릅니다.
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2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 황태채와 나박하게 썬 무를 넣어 2분간 충분히 볶아줍니다.
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3
무에 투명한 빛이 돌기 시작하면 물 600ml를 붓고 센 불로 올려 끓어오를 때까지 기다립니다.
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4
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 0.5큰술을 넣어 깊은 맛을 우려냅니다.
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5
무가 투명하게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 새우젓 0.5큰술로 부족한 간을 조절합니다.
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6
마지막에 달걀물을 줄을 긋듯 부어준 뒤, 바로 젓지 않고 10초간 기다렸다가 불을 꺼서 국물을 맑게 유지합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
황태채와 새우젓이 핵심입니다. 황태를 참기름에 충분히 볶아 구수한 맛을 내고, 소금 대신 새우젓 0.5큰술을 사용하여 감칠맛과 시원한 풍미를 극대화했습니다.
Q. 국물을 뽀얗고 맑게 유지하는 조리 포인트가 있나요?
황태와 무를 먼저 약불에서 볶는 과정이 중요하며, 마지막에 넣은 달걀물을 바로 젓지 않아야 국물이 탁해지지 않고 맑게 완성됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 185kcal로 부담이 적으며, 단백질이 24g(52%)으로 매우 풍부하고 탄수화물은 8g(17%) 수준의 저탄수화물 구성입니다.
