선예 캐나다김치 신상출시 편스토랑 kbs 312회 260306
양배추로 만드는 이색 김치! 선예가 캐나다 살 때 해먹었던 레시피 시리즈. 신상출시 편스토랑 kbs 312회 260306 선예
재료
주재료
- 양배추 0.5 개
- 쪽파 4 개
- 무 적당히
- 양파 0.5 개
- 깐마늘 5 개
- 생강 적당히
- 홍고추 1 개
양념/소스
- 소금 2.5 큰술
- 고춧가루 3.5 큰술
- 멸치액젓 3 큰술
- 설탕 2 큰술
영양 요약
탄수화물
37 g
89%
단백질
5 g
8%
지방
2 g
3%
조리 순서
-
1
양배추를 듬성듬성 썬다.
-
2
양배추에 소금을 뿌리고 20분 이상 절인다.
-
3
절인 뒤 나온 물기를 가볍게 짠다.
-
4
믹서기에 무, 양파, 깐마늘, 생강, 홍고추, 멸치액젓, 설탕을 넣고 곱게 간다.
-
5
쪽파를 잘게 썬다.
-
6
절인 양배추에 고춧가루를 먼저 넣고 가볍게 버무린다.
-
7
쪽파와 양념장을 넣어 골고루 버무린다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 캐나다김치의 핵심 재료는 뭔가요?
이 요리의 핵심 재료는 양배추입니다. 양배추는 아삭하고 단맛이 있어 김치의 새로운 식감을 선사하며, 쪽파와 무, 양파, 홍고추 등도 신선한 향과 감칠맛을 더해줍니다.
Q. 절임 과정에서 주의해야 할 조리 포인트가 있을까요?
양배추를 절인 뒤에는 물기를 가볍게 짜 주는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어드니, 너무 꽉 짜기보다는 살짝 눌러주는 것이 좋습니다. 부드럽고 잘 어우러지는 김치를 만드는 핵심 팁입니다.
Q. 아삭한 식감을 잘 살리려면 어떻게 해야 하나요?
양배추를 듬성듬성 썬 뒤 절이고 난 후, 물기를 가볍게만 짜는 것이 포인트입니다. 조리 과정에서 과하게 절이거나 물기를 많이 빼면 식감이 무르기 쉬우므로, 적당한 짜냄이 필요합니다.
Q. 이 김치의 칼로리와 영양 비율이 궁금해요.
600g 기준 완성된 캐나다김치의 칼로리는 약 165kcal이며, 탄수화물 37g(89%), 단백질 5g(8%), 지방 2g(3%)로 구성되어 있습니다. 주재료의 특성상 전체적으로 저지방·고식이섬유 식단에 가깝습니다.
