시래기감자탕
시래기감자탕 레시피, 뜨끈한 국물이 생각날 때 보양식처럼 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지등뼈 400 g
- 삶은 시래기 120 g
- 감자 100 g
- 대파 30 g
- 들깻가루 20 g
- 물 800 ml
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 다진 생강 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
12%
단백질
68 g
47%
지방
27 g
41%
조리 순서
-
1
핏물을 제거한 돼지등뼈를 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 준비합니다.
-
2
냄비에 데친 등뼈와 물 800ml를 넣고 강불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 40분간 푹 삶습니다.
-
3
삶은 시래기에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 버무려 밑간이 배도록 잠시 둡니다.
-
4
등뼈 육수가 우러나면 껍질을 벗겨 2등분 한 감자와 양념한 시래기를 넣고 중불에서 15분간 더 끓입니다.
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5
감자가 익으면 국간장과 맛술로 간을 맞추고 들깻가루와 대파를 넣어 살짝 한소끔 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
삶은 시래기와 돼지등뼈입니다. 시래기의 구수한 섬유질과 돼지등뼈에서 우러난 진한 육수가 감자탕의 깊은 풍미를 완성하는 핵심입니다.
Q. 고기가 퍽퍽하지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
초반 불 조절이 중요합니다. 등뼈를 강불에서 계속 끓이기보다 끓어오른 뒤 중약불로 줄여 40분 이상 은근하게 삶아야 살코기가 부드럽게 분리됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
총 열량은 585kcal이며, 단백질 68g(47%), 지방 27g(41%), 탄수화물 18g(12%)으로 구성되어 있어 단백질 비중이 높은 든든한 한 끼입니다.
Q. 시래기의 식감을 살리려면 어떻게 해야 하나요?
시래기에 된장과 양념을 미리 버무려 밑간을 하는 것이 중요합니다. 육수에 바로 넣는 것보다 양념이 밴 상태로 중불에서 15분간 끓여야 겉돌지 않고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
