생선까스
생선까스, 아이들 간식이나 바삭한 튀김이 생각날 때 만들어 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 흰살생선(동태 또는 대구 필렛) 150 g
- 밀가루(박력분) 20 g
- 달걀 50 g
- 빵가루 40 g
양념/소스
- 맛소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 식용유(튀김용) 4 큰술
- 청주 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
28 g
27%
단백질
32 g
31%
지방
19 g
42%
조리 순서
-
1
생선 필렛의 물기를 키친타월로 완전히 제거한 뒤 청주 0.5큰술과 소금, 후추를 골고루 뿌려 5분간 밑간합니다.
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2
밑간한 생선에 밀가루를 앞뒤로 얇게 입힌 후, 가볍게 털어내어 두껍지 않게 조절합니다.
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3
달걀 1개를 잘 풀어 달걀물을 만든 뒤, 밀가루를 입힌 생선을 충분히 적셔줍니다.
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4
달걀물 적신 생선을 빵가루 위에 올리고 손바닥으로 꾹꾹 눌러가며 빵가루가 떨어지지 않게 고정합니다.
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5
팬에 기름 2큰술을 두르고 '중불'에서 예열한 뒤, 생선을 넣고 한쪽 면이 노릇해질 때까지 약 3분간 튀기듯 굽습니다.
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6
생선의 가장자리가 갈색으로 변하면 뒤집어서 반대편도 2~3분간 노릇하게 익혀 속까지 완전히 익었는지 확인 후 건져냅니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
흰살생선 필렛과 빵가루입니다. 담백한 흰살생선의 부드러운 식감과 건식 또는 습식 빵가루가 만나 생선까스 특유의 겉바속촉한 정체성을 완성하기 때문입니다.
Q. 가장 중요한 조리 포인트는 무엇인가요?
조리 전 생선의 수분 제거와 중불 유지가 핵심입니다. 키친타월로 물기를 잘 닦아야 튀김옷이 벗겨지지 않으며, 적절한 불 조절로 속까지 고르게 익히는 것이 중요합니다.
Q. 칼로리와 단백질 비중은 어떻게 되나요?
1인분(220g) 기준 약 415kcal이며 단백질은 32g이 포함되어 있습니다. 단백질 비중이 약 31%로 높아 든든한 고단백 식단으로 적합합니다.
