간장새우장
간장새우장 레시피, 입맛 없을 때 짭조름한 별미로 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 흰다리새우 8 마리
- 양파 30 g
- 청양고추 1 개
- 레몬 0.25 개
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 맛술 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
33%
단백질
18 g
49%
지방
3 g
18%
조리 순서
-
1
새우는 긴 수염과 뿔을 가위로 제거하고 등 쪽의 내장을 이쑤시개로 빼내어 비린내를 차단합니다.
-
2
냄비에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 물 100ml를 넣고 중불에서 생강가루와 함께 끓어오를 때까지 가열합니다.
-
3
절임장이 끓어오르면 약불로 줄여 1분간 더 달인 뒤, 반드시 상온에서 완전히 차갑게 식혀 준비합니다.
-
4
밀폐 용기에 손질한 새우와 슬라이스한 양파, 고추, 레몬을 차곡차곡 담고 식은 절임장을 붓습니다.
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5
새우가 충분히 잠겼는지 확인하고 냉장고에서 최소 12시간 이상 숙성하여 간이 고루 배도록 판단하여 꺼냅니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
신선한 흰다리새우와 생강가루입니다. 새우 자체의 단맛이 중요하며, seasoningIngredientList에 포함된 생강가루가 간장의 짠맛과 새우의 비린내를 잡아주는 핵심 역할을 합니다.
Q. 새우의 식감을 살리기 위한 조리 포인트가 있나요?
가장 중요한 포인트는 recipeSteps에 명시된 것처럼 끓인 절임장을 '완전히 차갑게 식히는 것'입니다. 뜨거운 상태로 부으면 새우가 익어버려 탱글한 식감을 잃게 됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
본 레시피 1인분(180g) 기준 단백질은 18g으로 영양이 풍부하며, 칼로리는 145kcal입니다. 탄수화물 비중은 약 12g으로 한 끼 식사의 메인 반찬으로 적합한 수준입니다.
