소갈비찜
소갈비찜, 기운이 없고 든든한 고기 요리가 생각날 때 정성껏 차려내기 좋아요!
재료
주재료
- 소갈비(찜용) 300 g
- 무 50 g
- 당근 30 g
- 표고버섯 1 개
- 대파 20 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 간장 4 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
28 g
19%
단백질
42 g
29%
지방
34 g
52%
조리 순서
-
1
핏물을 제거한 소갈비를 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹굽니다.
-
2
무와 당근은 한입 크기로 썰고 모서리를 둥글게 깎아 국물이 탁해지는 것을 방지합니다.
-
3
냄비에 데친 갈비와 물 400ml, 준비된 양념 재료를 모두 넣고 강불에서 끓입니다.
-
4
국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 고기가 부드러워질 때까지 40분간 푹 삶습니다.
-
5
고기가 익으면 무, 당근, 버섯을 넣고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 약불에서 15분간 더 끓여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 소갈비와 무입니다. 소갈비에서 우러나오는 육취와 무의 시원함이 조화를 이루며 고기 조직을 부드럽게 하는 역할을 합니다.
Q. 고기를 부드럽게 만드는 조리 포인트는 무엇인가요?
recipeSteps에 기재된 대로 강불에서 시작해 중약불로 줄여 40분 이상 푹 삶는 타이밍 판단이 중요합니다. 수분 관리를 위해 뚜껑을 덮고 은근하게 익혀야 결이 부드러워집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분이 어떻게 되나요?
총 585kcal이며 단백질이 42g(100g당 12g)으로 풍부한 고단백 요리입니다. 탄수화물은 28g(100g당 8g) 수준으로 저탄수 식단 기준을 충족합니다.
Q. 국물이 탁해지지 않게 하려면 어떻게 하나요?
무와 당근의 모서리를 둥글게 깎는 손질법이 핵심입니다. 조리 과정 중 재료가 부딪히며 부서지는 것을 막아 국물을 깔끔하게 유지할 수 있습니다.
