궁중떡볶이
궁중떡볶이 레시피, 아이들도 자극 없이 맛있게 먹고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 떡볶이용 떡(쌀떡) 150 g
- 쇠고기(불고기용) 50 g
- 표고버섯 20 g
- 양파 30 g
- 대파 15 g
- 당근 10 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
78 g
65%
단백질
18 g
15%
지방
11 g
20%
조리 순서
-
1
딱딱한 떡은 미지근한 물에 10분간 담가 말랑하게 불린 후, 물기를 제거하여 준비합니다.
-
2
쇠고기와 표고버섯은 얇게 채 썰고, 진간장 0.5큰술과 후추를 살짝 넣어 밑간을 합니다.
-
3
중불로 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간한 쇠고기를 먼저 볶다가 고기 겉면이 익으면 손질한 채소를 모두 넣습니다.
-
4
채소의 숨이 살짝 죽으면 불린 떡과 남은 진간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 조열이 잘 배도록 중불에서 3분간 볶습니다.
-
5
재료에 윤기가 돌고 양념이 자작하게 줄어들면 약불로 줄인 뒤 참기름과 통깨를 둘러 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 쇠고기와 진간장입니다. 쇠고기에서 우러나오는 감칠맛과 진간장의 짭조름한 풍미가 어우러져 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.
Q. 떡의 식감을 쫄깃하게 살리는 조리 포인트는 무엇인가요?
딱딱한 떡을 조리 전 미지근한 물에 충분히 불리는 과정이 중요합니다. 또한, 양념을 넣은 후 중불에서 빠르게 볶아내야 떡이 퍼지지 않고 양념이 적절히 배어 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 이 레시피의 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 485kcal이며, 탄수화물 78g(65%), 단백질 18g(15%), 지방 11g(20%)으로 구성되어 있습니다. 쇠고기를 사용하여 단백질 함량을 100g당 기준치 이상으로 맞춘 든든한 한 끼 식사입니다.
