소고기국
소고기국 레시피, 으슬으슬 찬바람 불 때 뜨끈하게 속을 채우기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(국거리용 양지) 80 g
- 무 100 g
- 대파 30 g
- 콩나물 50 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
15%
단백질
18 g
34%
지방
12 g
51%
조리 순서
-
1
무는 0.3cm 두께로 나박썰기하고, 대파는 어긋썰며 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하여 준비합니다.
-
2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 소고기를 먼저 볶다가 고기 겉면의 색이 변하면 무를 넣고 중불로 올려 2분간 충분히 볶습니다.
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3
고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않게 약불로 조절하며 고추기름이 배어 나오도록 1분간 더 볶는 것이 핵심 포인트입니다.
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4
물 500ml를 붓고 강불로 올려 끓기 시작하면 거품을 걷어내고, 국간장 1.5큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
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5
콩나물과 대파를 넣은 뒤 중불에서 5분간 더 끓여 시원한 맛을 내고, 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 최종 결정합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 무가 핵심입니다. 양지에서 우러나는 깊은 육수와 무의 시원한 성분이 결합되어 국물의 감칠맛을 결정하기 때문입니다.
Q. 고추기름을 낼 때 주의할 점은 무엇인가요?
recipeSteps에 기재된 대로 고춧가루를 넣은 후에는 반드시 불을 약불로 줄여야 합니다. 강한 불에서는 고춧가루가 쉽게 타서 국물 맛이 써질 수 있기 때문입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 215kcal이며, 단백질 18g(34%), 지방 12g(51%), 탄수화물 8g(15%)으로 구성되어 든든하면서도 저탄수화물 식단에 적합합니다.
