간장불고기
간장불고기 레시피, 든든한 고기 반찬이 생각날 때 15분 만에 뚝딱 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 불고기용(설도 또는 앞다리) 150 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 표고버섯 15 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 알룰로스(또는 설탕) 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
32 g
33%
지방
23 g
54%
조리 순서
-
1
소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
-
2
볼에 간장, 알룰로스, 다진 마늘, 맛술, 후추를 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
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3
손질한 고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 약 10분간 재워 간이 배도록 기다립니다.
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4
팬을 중불로 예열한 뒤 기름을 두르지 않고 양념된 고기를 먼저 넣어 수분이 날아가도록 볶습니다.
-
5
고기 겉면이 익기 시작하면 채 썬 양파와 버섯을 넣고 강불로 올려 빠르게 볶아 채소의 식감을 살립니다.
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6
고기가 완전히 익고 국물이 자작하게 졸아들면 대파와 참기름을 두르고 불을 꺼서 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 불고기용 부위와 진간장이 정체성을 결정합니다. 150g의 고기에 1.5큰술의 진간장을 베이스로 한 양념이 스며들어 깊은 감칠맛을 냅니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 조리하는 포인트가 있나요?
조리 초기에는 중불에서 고기를 익히다가, 채소를 넣은 후에는 강불로 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다. 너무 오래 익히면 수분이 빠져 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총열량은 385kcal이며, 특히 단백질이 32g(33%) 함유되어 있어 근육 건강에 도움을 줄 수 있는 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g, 지방은 23%로 구성되어 있습니다.
Q. 채소가 너무 숨이 죽지 않게 하려면 어떻게 하나요?
레시피 5단계의 안내처럼 고기의 겉면이 먼저 익은 후 채소를 넣어야 합니다. 처음부터 고기와 채소를 같이 볶으면 채소에서 물이 나오고 식감이 무를 수 있습니다.
