홍합미역국
홍합미역국 레시피, 바다의 시원함으로 속을 풀고 싶을 때 한 그릇 끓여내기 딱이에요!
재료
주재료
- 자숙 홍합살 80 g
- 마른 미역 8 g
- 쌀뜨물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
8 g
20%
단백질
15 g
37%
지방
8 g
44%
조리 순서
-
1
마른 미역 8g을 찬물에 15분간 불린 뒤, 물기를 꼭 짜고 3cm 간격으로 썰어 준비합니다.
-
2
냄비를 중불로 달군 후 참기름 1큰술을 두르고 불린 미역을 넣어 미역 색이 밝아질 때까지 2분간 충분히 볶습니다.
-
3
미역이 볶아지면 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣어 간이 배도록 1분 더 볶아 풍미를 올립니다.
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4
쌀뜨물 500ml를 붓고 강불로 올려 끓기 시작하면, 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 10분간 뭉근하게 끓입니다.
-
5
홍합살 80g을 넣고 3분간 더 끓인 뒤, 마지막에 멸치액젓 0.5큰술로 부족한 간을 맞추고 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
국물 맛의 핵심은 자숙 홍합살과 쌀뜨물입니다. 홍합에서 우러나오는 천연 감칠맛과 쌀뜨물의 전분기가 만나 국물을 진하고 구수하게 만들어주며, 멸치액젓 0.5큰술이 깊은 뒷맛을 완성합니다.
Q. 홍합을 넣을 때 주의할 조리 포인트가 있나요?
홍합살은 처음부터 넣고 오래 끓이면 질겨질 수 있습니다. 레시피 5단계와 같이 미역을 충분히 우려낸 마지막 과정에 넣어 3분 내외로 짧게 조리해야 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 미역을 볶을 때 불 조절은 어떻게 하나요?
중불에서 미역을 참기름에 충분히 볶는 것이 중요합니다. 미역이 수분을 머금은 상태에서 충분히 볶아져야 국물이 겉돌지 않고 뽀얗게 우러나며 미역 특유의 비린내도 제거됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
450g 섭취 기준 열량은 약 165kcal입니다. 탄수화물 8g, 단백질 15g, 지방 8g으로 구성되어 단백질 비중이 약 36%에 달하며 당질 함량이 낮아 저당 및 저탄수 식단에 적합한 구성입니다.
